主料：鯽魚2條 輔料：香菜、干辣椒、鹽、糖、醋、醬油、料酒、香油、八角、生粉、蔥、薑片、蒜、食用油 做法： 1、將鯽魚背上劃兩刀，沾上生粉煎炸表面焦黃色； 2、鍋中放油加入干辣椒、薑片、蒜、蔥，爆香八角、烹入料酒後加入清湯放鹽、糖、醋、醬油、雞精、魚燒燜5-8分鐘至汁濃淋香油放上香菜裝盤。 特點：酥軟滑香，辣酸甜鹹，呈遞進式。
