鹿茸燒豬手（圖）

主料：鮮豬手300克、鹿茸10克、冬菇10克
輔料：生薑10克、蔥10克
調料/醃料：色拉油10克、鹽8克、味精2克、番茄醬20克、紹酒2克、濕生粉適量
製作過程
(1) 豬手洗淨砍成塊，冬菇洗淨，生薑去皮切片，蔥切段。

(2) 燒鍋加水，待水開時，投入豬手、倒入紹酒，用中火煮至快爛時，撈起待用。

(3) 另燒鍋下油，放入薑片、豬手，炒香，加入清湯、冬菇、鹿茸、蔥段、番茄醬，調入鹽、味精燒透入味，然後用濕生粉勾芡即可。
備註說明
操作要點：豬手要用小火燒，才易燒爛。