紅燒東山羊（圖）

主料：羊肉500克
輔料：生薑15克、蔥10克、八角3克、桂皮3克
調料/醃料：花生油15克、鹽6克、味精6克、白糖2克、麻油2克、紹酒10克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉適量
製作過程
(1) 羊肉砍成塊，生薑去皮切成片，蔥切段。

(2) 燒鍋下油，待油熱時，下入生薑、八角、桂皮將羊肉炒香，攢入紹酒，注入清湯，用中火燒開。

(3) 待燒至快爛時調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽王，燒至入味，放入蔥段，去掉八角、桂皮，用濕生粉勾芡，淋入麻油，出鍋入碟即成。
備註說明
操作要點：羊肉本身有膻味，在煸羊肉時要盡量煸透水分。