脆炸鮮奶

　　【原料】

　　1斤鮮奶(不要摻水呀！)兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；麵粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙(兌脆炸漿用的)，油2斤(用來炸東西，實際上不必用那麼多，最好用花生油，香些)

　　【製作過程】

　　一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，

　　二、將1倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後剷起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬後取出切塊；

　　三、麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿；

　　四、鍋裡放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！

　　脆炸鮮奶另法

　　還有一個辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒裡面，凍出小塊，拿春卷皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋

　　絕對是一咬一包兒奶呵呵