獨鹹茄[圖]

·配　　料: 茄子、黃豆、香菜、蔥、花椒、香油、醬油、鹽－ ·特　　色：清淡爽口。－ ·操　　作: 1. 將黃豆提前兩小時泡上，香菜切末，蔥白切絲；

2. 茄子洗淨切滾刀塊，塊塊見皮，切好後放在太陽處曬蔫，不要曬乾；

3. 曬好的茄子和泡好的黃豆同時放在炒鍋裡加水煮，水面與茄子持平，快熟時放醬油，鹽調好鹹淡，再煮一下，收汁，待汁濃時起鍋盛盤；

4. 撒上香菜末和蔥絲；

5. 炒鍋上火燒熱，加入香油，放花椒炸出香味，將花椒取出，然後將熱花椒油澆至茄子上即可。－ ·營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季...【所有茄子菜譜】
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