獅子頭裹蛋[多圖]
菠菜洗淨，大火燒開水，將菠菜飛水1分鐘，瀝干水後取出擺盤待用。
然後中火燒熱鍋中的油，燒熱的同時，就把煮好的雞蛋裹入豬肉餡中，用兩隻手輪流掂量，不能搓。使之厚薄均勻的成為圓球狀。然後下鍋炸。炸的時候用中小火，不時用勺子撈油澆於丸子上，慢慢炸至上色，約5分鐘取出瀝干油備用。
鍋中留少許底油，加入蔥花和薑末爆香後，放如炸好的大丸子，調入醬油，白砂糖，少許鹽和清水（如果有高湯，我想可能更鮮），大火燒開後轉小火燉15分鐘。
這個大獅子頭雖然有著大丸子的外表，但內容卻與眾不同。馬蹄與香菇的搭配與介入讓肉餡比起一般的丸子更加彈牙香脆，而切開後，一個圓圓的黃白相間的可愛的雞蛋出現在眼前。想想兩者搭配在一起，會是什麼樣的感覺呢？恩~~~~呵呵，想想都好吃呀！
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