軟炸羊肉
≮美食原料≯
羊裡脊肉150克。雞蛋清2個，花生油300克（實耗40克），鹽2克，料酒10克，味精1克，濕澱粉25克，花椒鹽適量。
≮美食做法≯
1、將羊肉洗淨，切成小方丁，放在碗內，加鹽、味精和料酒醃漬10多分鐘入味；取碗放入蛋清，使勁順一個方向攪打成沫，再放入濕澱粉，拌勻成蛋泡糊；
2、將鍋架在火上，放入油燒至六七成熱，把醃好的羊肉丁倒在蛋泡糊內拌和，使肉丁均勻沾滿糊後，用手勺分批舀至鍋內，用中小火浸炸3-5分鐘，炸至凝結定型時，撈出；
3、待鍋內油溫升高到八成熱時，再放回速炸一下（不超過1分鐘），炸至脹起蓬鬆、內部酥熟、呈乳黃色時撈出控油，裝的盤內，撒上花椒鹽食用。
≮美食特色≯
鬆軟酥脆，鮮鹹清香。
羊裡脊肉150克。雞蛋清2個，花生油300克（實耗40克），鹽2克，料酒10克，味精1克，濕澱粉25克，花椒鹽適量。
≮美食做法≯
1、將羊肉洗淨，切成小方丁，放在碗內，加鹽、味精和料酒醃漬10多分鐘入味；取碗放入蛋清，使勁順一個方向攪打成沫，再放入濕澱粉，拌勻成蛋泡糊；
2、將鍋架在火上，放入油燒至六七成熱，把醃好的羊肉丁倒在蛋泡糊內拌和，使肉丁均勻沾滿糊後，用手勺分批舀至鍋內，用中小火浸炸3-5分鐘，炸至凝結定型時，撈出；
3、待鍋內油溫升高到八成熱時，再放回速炸一下（不超過1分鐘），炸至脹起蓬鬆、內部酥熟、呈乳黃色時撈出控油，裝的盤內，撒上花椒鹽食用。
≮美食特色≯
鬆軟酥脆，鮮鹹清香。