燉圓蹄

≮美食原料≯
豬手1只（約1000克），冰糖100克，紹酒15克，薑片2片、蔥條2條、生抽、花生油等適量。
≮美食做法≯
1、將豬手洗刮乾淨，在內側軟處切一深刀，使見大骨，然後在大骨兩側各切一刀，使肉離開；
2、用潔淨毛巾將豬手水分抹乾，用生抽塗在豬皮上；
3、用武火將油燒滾，放入豬手略炸片刻，撈出後用冷水浸15分鐘，然後將豬手放入燉盅內，加入冰糖、生抽、紹酒、薑片、蔥段，入籠蒸燉3小時。
≮美食特色≯
軟嫩油潤，美味適口。