燉圓蹄
≮美食原料≯
豬手1只(約1000克),冰糖100克,紹酒15克,薑片2片、蔥條2條、生抽、花生油等適量。
≮美食做法≯
1、將豬手洗刮乾淨,在內側軟處切一深刀,使見大骨,然後在大骨兩側各切一刀,使肉離開;
2、用潔淨毛巾將豬手水分抹乾,用生抽塗在豬皮上;
3、用武火將油燒滾,放入豬手略炸片刻,撈出後用冷水浸15分鐘,然後將豬手放入燉盅內,加入冰糖、生抽、紹酒、薑片、蔥段,入籠蒸燉3小時。
≮美食特色≯
軟嫩油潤,美味適口。
豬手1只(約1000克),冰糖100克,紹酒15克,薑片2片、蔥條2條、生抽、花生油等適量。
≮美食做法≯
1、將豬手洗刮乾淨,在內側軟處切一深刀,使見大骨,然後在大骨兩側各切一刀,使肉離開;
2、用潔淨毛巾將豬手水分抹乾,用生抽塗在豬皮上;
3、用武火將油燒滾,放入豬手略炸片刻,撈出後用冷水浸15分鐘,然後將豬手放入燉盅內,加入冰糖、生抽、紹酒、薑片、蔥段,入籠蒸燉3小時。
≮美食特色≯
軟嫩油潤,美味適口。