銀芽拌雞絲

≮美食原料≯
綠豆芽200克，雞脯肉100克，1個雞蛋的蛋清、香油、水澱粉各8克，精鹽5克，味精少許，植物油適量。
≮美食做法≯
1、將綠豆芽擇洗乾淨放入開水鍋內燙一下，撈出，用涼開水過涼，瀝干水分。
2、將雞脯肉順紋切成絲，用精鹽、蛋清、水澱粉拌勻上漿，放入四成熱的油鍋內劃熟取出，與綠豆芽放在一起，加入精鹽、味精、香油拌勻即成。
≮烹飪關鍵≯
綠豆芽燙好後要瀝干水分。劃雞絲要用旺火濕油，油溫過熱，雞絲易老。
≮美食特色≯
清淡爽口，鮮嫩味美。