高麗菜卷[圖]-日本料理
·配 料: 【主料】:高麗菜卷12葉、紙鍋蓋1個、豬絞肉150克、傳統豆腐100克
【輔料】:洋蔥(小)1個、荸薺50克、蛋1個、麵包粉50克
【調料/醃料】:原味雞高湯400cc、罐頭蕃茄糊3大匙、太白粉適量- ·操 作: 1.將高麗菜葉汆燙(水中加少許鹽),取出泡冷水備用。
2.豆腐用滾水燙煮(水中加少許鹽)後取出放涼,用紗布包起弄碎,擠干水份;將洋蔥、荸薺切末備用。
3.將所有材料2混拌均勻成餡,先在高麗菜葉上塗一層薄薄的太白粉,再取適量餡包入,捲起成橢圓狀,接縫處用牙籤固定。
4.將高湯、蕃茄糊倒入鍋中,排入作法3的高麗菜卷,蓋上紙鍋蓋,用中火煮約25分鐘即可。
註釋:
加紙鍋蓋的目的-可使用比鍋子本體小一點的鍋蓋,或將鋁箔紙裁剪成適當大小做成紙鍋蓋,使用於鹵煮材料時直接蓋在材料上,可使煮汁蒸發緩慢,助長煮汁之對流,也可讓食物外形完整,味道更融合。- ·營養價值: 豬肉 - 怎樣識別病豬肉:在買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛...【所有豬肉菜譜】
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