高麗菜結辣泡菜

[原料/調料]

(1)高麗菜 1顆

(2)辣椒末 1/3杯 大蒜(切末) 10粒 蔥末 1又1/2大匙 薑末 1大匙

(1)鹽 1/3杯

(2)辣椒粉 1/3杯 水 1杯 韭菜汁 1大匙 醃鹹蝦 1大匙 糖 1大匙

[製作流程]

(1)將新鮮高麗菜洗淨瀝干，由中心部位切開取12片高麗菜葉，每片均勻撒上鹽醃約1天後，再將鹽水過濾瀝干，鹽水要保留備用。

(2)將每片高麗菜葉自莖梗處向葉尾捲起，再將其左右提起交叉打結固定。

(3)將濾出的鹽水與調味料(2)、材料(2)攪拌均勻後，倒入高麗菜結中拌勻即可放入容器中醃製，冷藏約3天發酵完成即可食用，約可保存2週。