韓式芝麻冷湯
[原料/調料]
雞腿肉 400公克 小黃瓜 1條 紅甜椒 1顆 新鮮香菇 6朵 蛋 1顆 白芝麻 100公克 水 6杯 鹽 適量 胡椒粉 適量 酒 適量 太白粉 適量
[製作流程]
(1)雞肉先洗淨,與6杯水及2小匙鹽一起煮開,煮開後,轉小火再煮20分鐘。將肉取出切成小丁,並撒上少許胡椒粉略醃一下。等湯汁冷卻後,去除油脂備用。
(2)小黃瓜、紅甜椒、香菇都切成1.5公分寬的條狀,撒上少許太白粉,用滾水汆燙一下,並迅速用冰水沖涼,瀝干備用。
(3)蛋打散用平底鍋煎成蛋皮,並切成和蔬菜一樣大小的條狀備用。
(4)白芝麻先用干鍋略為炒香,注意不可燒焦,再加入作法1一半的湯汁,一起用食物調理機(果汁機)攪打過,再與剩下的湯汁混合後過濾即可。
(5)將雞肉丁、小黃瓜條、甜椒條、香菇條、蛋皮絲放入碗內,再將作好的湯汁倒入即可食用。