素菜泥湯-法國菜譜

素菜泥湯 配料： 土豆150克，68蘿F150克，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋2個，鮮奶油50克，鮮茵香200克，鹽15克。味精、玉米粉各適量。 特色：

菜系：

faguo

操作：

1．把土豆、胡蘿蔔洗淨，去皮，切成片；芹菜摘洗乾淨，切成段；蔥頭去皮，一切四瓣，待用。

2.煮鍋放入1．5公斤左右的清水，放入各種切好的蔬菜，再加鹽和一些玉米粉，小火煮開煨1小時，若水不夠，可以適量增加，當蔬菜熟透後，過籮成泥。

3．或用土豆湯1．5公斤，土豆100克、胡蘿蔔50克、芹菜25克、蔥頭25克、鹽15克，少許胡椒粉、奶油50克、雞蛋2個、鮮奶油50克、鮮茴香200克。