製作餅乾的必備器具和材料[圖]

打蛋器

用來打發蛋液或拌勻材料的工具，較常使用的是直形打蛋器，但想要快速又省力的話，手提式電動攪拌器，將是製作餅乾時很不錯的選擇喔！

篩網

用來過篩麵粉，以避免麵粉結塊而攪拌不均勻，而所有的粉類也可以使用篩網過篩得到同樣的效果。

刮刀

用來混合粉類材料、拌勻麵糊及取出盆子裡剩下材料時所使用的工具。刮刀一般多為橡皮材質，所以無法耐高溫，也不要拿來攪拌過熱的東西。

烤盤墊紙

鋪在烤盤上使用，可讓烤盤與餅乾麵團間形成一層隔絕，以避免沾黏，有烤焙紙、烤焙布和白報紙三種烤盤墊紙，但以烤焙布的效益最好且能重複清洗。

奶油

在餅乾製作前必須先放置讓其軟化，再加入和糖混合，並利用打蛋器攪打到松發的程度。

蛋

具有發泡性、凝固性和乳化性等特性；在炎熱的夏季裡最好是將蛋放入冰箱中冷藏保存，於餅乾製作前再取出回溫。

糖

糖的顆粒粗細不同會影響到餅乾的脆度，顆粒愈細的糖愈容易和麵團拌勻，所以製作出的餅乾口感也越細緻。

麵粉

在餅乾製作過程中，一定要先將麵粉過篩後才能使用，並在奶油、糖、蛋都加入之後才能加入，這是為了避免攪拌過久而拌出筋性，影響到餅乾爽脆的口感所致。