教你怎樣健康吃打包「飯菜」[圖]

　　現在，家人或友人在飯店聚餐，吃剩下的菜一般都「打包」回家。「打包」飯菜怎麼食用，也頗有學問。

　　魚：蘊含豐富的營養，也是大腸桿菌最好的溫床，在20℃左右的溫度下，6個小時後，1個細菌就會變成1億個，所以，剩魚帶回家後，一定要加熱後食用。

　　「打包」回來的魚加熱也不能過度，否則會產生有害人體的過氧化脂質，且油脂中的維生素A、E、D等也會失去營養價值。

　　貝殼類海鮮：適合「打包」，但重新食用一定要重新烹飪，加熱時還要另加些酒、蔥、姜等作料，不僅味鮮，而且具有殺菌作用。一些海產品如果放置時間過久或疑為不新鮮，一定要用醋醃製10分鐘左右，以殺滅可能潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起胃腸道不適。

　　蔬菜：一般不要「打包」，因為煮熟的蔬菜都含有不同量的亞硝酸鹽，過夜的蔬菜經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性會增強，所以最好不要帶回家。

　　澱粉類食品：如年糕等最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能引起不良反應。原因在於它們易被葡萄球菌寄生，而這類細菌的毒素在高溫下也不會分解，解決不了變質問題。所以，這類食品最好在4小時內吃完，此後，即使從外觀看未腐敗變質也不可再食用。

　　湯、飯混吃是一種很不科學的飲食搭配。所以，切不可將打包回來的食物用湯、飯混吃的方法將其囫圇吞下，這樣會影響你的消化機能而引起胃病。