美味花生豬腳
用料：豬手兩個斬塊在沸水中煮約十分鐘後撈出瀝干水分，花生仁半斤加一匙鹽用水發泡三小時以上（我是昨晚泡上今天中午做），香蔥五、六棵挽結，蒜半個切片，老薑一小塊切片，冰糖約半兩，醬油三大匙，蠔油三大匙，番茄醬兩匙。
做法：鍋中加一湯匙水，放入冰糖小火加熱慢慢熬製至冰糖起泡呈金黃色。
將豬手塊倒入鍋中攪拌均勻，使豬手裹上糖色後倒入花生仁、蔥結、蒜片、薑片、醬油、蠔油和番茄醬。
加約兩升水加蓋燒沸後，調至小火燉約兩個小時。
當豬手和花生都耙軟、湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤，上桌，開吃。
