學做花生糖(全程圖)(2)

轉眼間一大塊花生糖就做好了，再切成小塊包裝，新鮮熱辣，那個香呀！


花生糖。

一、原料

1.主料：花生仁1000克，白糖750克。

2.輔料：花生油50克，麥芽糖500克。

二、製法

1.將花生仁挑淨，淘洗乾淨瀝干水，放炒鍋內置小火上炒熟出鍋，去膜，放平板上用木棍碾過，分成2瓣或4瓣。

2.將花生油倒入鍋內，置大火上燒至七成熱時將白糖、麥芽糖倒入，加入清水300克，改用小火，待糖全部溶化成金黃色後將花生仁倒入糖汁中炒勻。

3.取一長方形的盒子，內壁抹上一層油，然後將炒勻的花生糖趁熱倒在盒內，用勺子將花生糖壓緊、壓平，使花生仁和糖均勻溶合在一起，稍涼後，將盒子倒扣在乾淨的案板上。

4.待花生糖開始變硬（但還沒有完全冷卻）時將其切成方塊或條狀，待完全冷卻後即成花生糖。

特點：香甜酥脆。