火腿炒茄子的做法(圖解)

茄子的營養豐富，不僅搭配葷素皆宜，做法也多樣，常食能防治高血壓、冠心病和動脈硬化。茄子屬吸物類，入菜時易吸油過多，使成菜過於油膩，將火腿與茄條一同燜煮，使茄子吸收火腿鮮味的同時，還避免它吸油過量，成菜也更加嫩滑美味。 　

　　烹製材料（三人份）

　　材料：

　　三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)

　　調料：　　

　　油(5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、蠔油(2湯匙)、生抽(1湯匙)、香油(1/3湯匙)

1　茄子去頭尾洗淨，切成條狀，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗淨切成滾刀塊；姜去皮剁成蓉。

2 火腿切片後，也切成條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水待用。

3 燒鍋鍋內5湯匙油，爆香姜蓉和青椒塊，放入火腿條以小火炒至香味溢出。

4　放入茄子條大火爆炒3分鐘，加入1/2湯匙雞粉、2湯匙蠔油、1湯匙生抽和1/2杯清水炒勻，煮5分鐘至茄子入味。

5 倒入生粉水勾芡，淋入1/3湯匙香油，便可出鍋。