啤酒燒雞的做法（圖文）

烹製材料(兩人份)

　　材料：雞腿(3只，460克)、啤酒(1罐，355ml)、鮮冬筍(100克)、紅彩椒(1只)、蔥(2根)

　　調料：油(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

1 雞腿洗淨，斬成塊狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。

2 冬筍洗淨切薄片；紅彩椒去蒂和籽，切成滾刀塊，蔥切成段。

3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段，倒入雞腿肉大火快炒至肉變色。

4 倒入冬筍片拌炒均勻，注入1罐啤酒攪勻煮至沸騰。

5　加入1/2湯匙雞粉、1/4湯匙白糖、2湯匙醬油、1/3湯匙鹽調味，加蓋大火煮沸，改小火續煮10分鐘。

6 倒入紅椒塊炒勻，開大火收至湯汁近干，澆入生粉水勾芡，即可起鍋。

廚神貼士

　　1、冬筍是必放的輔料，經燉煮後會吸收啤酒的味道，吃起來有酒香味，還十分爽脆。

　　2、紅彩椒不宜太早下鍋，應待啤酒雞煮熟後再下鍋，久煮的紅彩椒容易過老，口感會變得軟爛。

　　3、啤酒具有去腥和軟化肉質的作用，與雞腿肉同烹成菜，可使雞腿肉吃起來更嫩滑，更美味。

　　4、啤酒雞是下飯佐酒佳餚，除了帶有啤酒香味，還有清熱、開胃、利水、除濕之效。