荷葉蒸肉_美食菜譜大全
·配 料: 豬肋條肉400 克,粳米150 克,鮮荷葉2 大張,蔥段25 克,醬油75 克,甜面醬40 克,味精3 克,丁香、茴香、桂皮各2 克。姜絲25 克,白糖20克,黃酒15 克,香油25 克。- ·特 色:特點:清香不膩,酥糯可口。
功效:清肺、養肺。-
·操 作: 1.將粳米淘淨瀝干,與丁香、茴香、掛皮一同入鍋,炒至金黃色後,倒出,趁熱磨成粗粉。
2.將豬肋條內刮去細毛,拆去骨洗淨,切成6 厘米長。1.5 厘米厚的片,再在厚片中間橫批一刀至皮,放入盛器內,加蔥、姜、醬油、白糖、甜面醬、味精拌勻,醃1 小時,使其入味。加上粳米粉、香油,使肉均勻地粘上一層米粉。鮮荷葉洗淨,一葉切成4 塊待用。
3.取搪瓷盆一隻,盆底鋪上鮮荷葉,將肉一塊塊地排入盆內,上面再蓋
上荷葉,上籠用旺火蒸3 小時,蒸至肉酥即成。-
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