馬蓮肉_美食菜譜大全

·配 料: 豬肉(最好是五花肉和腿上的肉等量)1公斤，豬皮300克。－ ·操 作: (1)把干馬蓮草放入開水中泡軟。

(2)順紋把肉切成6～7厘米寬的長條，再橫紋切成3～4厘米的肉塊。而後肥、瘦各一塊搭配，用一根馬蓮草捆綁好。

(3)用小布袋裝入花椒、大料、小茴香，與豬肉皮、桂皮、蔥、姜、醬油一同放入開水鍋內，水將燒開時撇出浮沫，然後放入捆好的肉塊(水要浸沒肉面3厘米)，再加上味精、料酒，水將開時再次撇去浮沫。

(4)把鍋移至文火上，燉爛後，先撈出肉再煮豬皮，煮爛後與小布袋一同撈出。

(5)撇出鍋中的浮油，再添些淨水，加入白礬翻攪溶化於水中。

(6)把湯燒開撇掉浮沫，離火晾10分鐘後肉渣等沉澱，輕輕地把湯倒在肉塊上，使它凝結成塊－ ·營養價值: 五花肉 - 五花肉營養豐富，容易 吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。 【所有五花肉菜譜 ·所屬菜系: 京菜 - 中國菜餚素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是：魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指：山東菜 ·