涼凍綠豆肘_美食菜譜大全

·配 料: 主料 豬肘子1個(1～2公斤)，綠豆0.5～1公斤。－ ·特 色：特別是夏天食後清心涼爽，香味宜人。－ ·操 作: (1)把豬肘刮洗乾淨。把綠豆淘洗乾淨。

(2)用沙鍋盛上清水2公斤放旺火上燒開，加入白礬、綠豆和肘子，用文火慢慢煮，待肘子快熟時撈出。

(3)把將熟的肘子(皮向下)放在碗裡，把蔥、姜、鹽等放在上面，再倒入撈出綠豆的原湯，上籠屜用旺火蒸爛，揀去蔥、姜，潷去原湯。

(4)撇掉原湯上的浮油，過籮後，再倒回盛肘子的碗裡，然後把它晾涼。

(5)把涼肘子連湯放入電冰箱，待凝凍後取出，切成薄片，擺在盤內即可上桌吃。

特點肉爛賽豆腐，稍帶綠色，味道醇香，清涼爽口，含有綠豆清香味。可據個人口味不同，再調入蒜泥、蝦油、辣椒油、花椒油、椒鹽等食味道更美。－ ·營養價值: 肘子 - 含蛋白質和膠質都比較高，吃的時候要葷素搭配，才能保持營養平衡。 【所有肘子菜譜 ·所屬菜系: 京菜 - 中國菜餚素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是：魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指：山東菜 ·