炸卷肝_美食菜譜大全

·配 料: 豬肝250克，豬網油180克。－ ·特 色：表皮橙黃，清香酥脆，肝質鮮嫩，外形美觀。食時蘸以花椒鹽，味道更是鮮鹼麻酥脆香，很有特色。－ ·操 作: (1)把豬肝洗淨後，切成15×3×0.3厘米的長薄片。把豬網洗淨後撕成厚薄均勻作卷肝用。

(2)網油擺平成長方形，鋪上豬肝片子一端約離邊緣1/3處，然後撒上鹽、蔥、薑末於肝片上，將它捲成卷，再用馬蓮草每隔2～3厘米綁一道。

(3)把卷放入開水鍋內，用文火煮25～30分鐘撈出來。

(4)把植物油倒入炒勺內，用旺火燒熱，放進卷肝炸成金黃色撈出，解開馬蓮草，隨即切成圓片後撒上鹽即可。－ ·營養價值: 豬肝 - 豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助 ·所屬菜系: 京菜 - 中國菜餚素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是：魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指：山東菜 ·