和合腰子_美食菜譜大全

·配 料: 主料： 豬腰4只、雞肉125克、鮮蘑菇40克、火腿20克、

輔料：黃酒20克、精鹽4克、雞蛋1只、干菱粉40克、麻油少許－ ·操 作: 1)先將豬腰去淨騷心，煮熟，切成32個2分厚的小塊，每塊拌上干菱粉；

2)雞蛋打勻，將雞肉切成茸，將鮮蘑菇和火腿切成末子，加入雞蛋、酒、鹽調勻；

3)然後將一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夾雞茸，成為和合腰子；

4)取盤子，盤內搽麻油，把和合腰子放入，上籠蒸，約十分鐘可蒸熟；

5)再用清湯、菱粉、鹽調鹵，澆了再吃。－ ·營養價值: 豬腰 - 豬腰富含蛋白質、脂肪，另含碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分，

雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認 ·所屬菜系: 徽菜 - 徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜構成。沿江菜以蕪湖、安慶的地方菜為代表，以後傳到 ·