蠔油蘑菇
主料:杏鮑菇、黃瓜
輔料:蠔油、白糖、醬油、白葡萄酒 、鹽、雞精、蔥、姜
製作方法:
1、蘑菇、黃瓜切片;
2、蘑菇用開水焯一下,撈出後沖涼備用;
3、鍋中放油,油燒熱後加入蒜片爆香,再放入蠔油炒熟;
4、放入蘑菇,翻炒均勻後加入白糖、鹽、醬油;
5、再放入黃瓜,翻炒均勻後倒入少許白葡萄酒,放入雞精即可出鍋。
製作要訣:
1、蘑菇炒之前用開水快速焯一下,去掉裡面的水分和腥味;
2、買回來的蠔油一般是生的,要先把它炒熟;
3、出鍋前加點白葡萄酒,蘑菇的味道會更鮮美。
蠔油蘑菇(賽鮑魚)