廚房小常識（二）

１、如何使佐料最入味：在長時間的煮燉食品時，應該將佐料汁分為兩份，在剛開始燉時倒入一半，等到味道變濃時，在把剩下的一半全部倒入，這樣才會使調料最入味
　　２、剩饅頭如何處理：吃剩下的饅頭存放的時間長，容易變硬變脆不好吃。面對這種情況怎麼辦?現介紹一種辦法就是：剩饅頭在加熱前先在水中稍浸一下，再加熱時，不僅省時間，而且也好吃。此外，還可以把剩饅頭剁成碎屑，加些肉餡、蔥、姜等調料拌勻，做成丸子，擺放在盤中，和粥食用。
　　３、洗大腸的妙法：愛吃大腸的人對於洗大腸無不傷透腦筋，如何洗去大腸的異味是洗大腸關鍵，這裡教你一個小竅門：把肥腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，醃半小時再細，能迅速洗去大腸的異味。
　　４、快速發面法：想吃饅頭，又未發面，怎麼辦？有個辦法可以一試：按５００克麵粉加５０毫升醋、３５０毫升溫水的比例，把面和好，餳１０分鐘，再加５克小蘇打或鹼面，使勁揉，直到沒有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟。