「酸甜果肉」做法

原料：腐皮1/2張，碎豬肉4兩（約160克），芋頭4兩（約160克，刨碎），馬蹄4粒（切碎），姜2片（切碎），蔥2條（切碎），細棉繩1條，青瓜1只（小），油1湯匙。
調料：鹽、糖各1/3茶匙，粟粉1茶匙，五香粉1/8茶匙，雞蛋1/2只。
酸甜汁料：水4湯匙，粟粉1茶匙，糖2湯匙，茄汁1湯匙，白醋3湯匙。
做法：1、碎豬肉、芋頭、馬蹄、姜及蔥加調味料拌勻成餡料。2、餡料放腐皮上，包成卷狀，用棉繩每隔5厘米段紮實。3、腐皮卷放熱油中炸至金黃色，取出沿扎繩處切段成果肉，待用。4、燒熱油，將酸甜汁煮滾，加入果肉兜勻即可上碟。青瓜片裝飾。
心得：傳統烹製的果肉是將餡料包在豬網油中，但為健康著想，宜用腐皮代替。