廚房小竅門

刀除腥味 切過魚、肉的菜刀總有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，會使水果等沾上腥氣，影響食慾。除去腥氣最簡單的方法是，用生薑片擦一遍刀即可。

鋁鍋除污垢 鋁鍋沾染污垢後，極難擦洗，若將鍋放入熱水中浸泡，用雞鴨的羽毛擦洗，效果佳。亦可趁鍋在火上時，用濕布在其表面擦洗，可使鋁鍋清潔明亮。

巧切洋蔥 切洋蔥時，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋蔥，就不會被洋蔥的強烈揮化物將眼刺激得流淚。

香菇洗沙粒 先用60℃的溫水將香菇浸泡1小時，然後用手朝一個方向攪拌約10分鐘，讓香菇的「鰓頁」慢慢張開，沙粒便會下落沉入盆底。