火腿忌在冰箱內存放

有的家庭為使火腿保存的時間長些，將其放入冰箱內貯存。其實這種做法的結果是適得其反的。

　　因為，火腿在製作的過程中，是經過醃製的，因而氯化鈉含量較高。冰箱內溫度較低，火腿中的水分極易凍結成冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，而這種氧化作用，又具有催化作用，使氧化反應的速度大大加快，火腿質量明顯下降，因而，貯存期反而縮短。

　　正確的貯存方法，是將火腿掛在避光通風的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸敗，延長貯存時間。