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水果做菜怎麼炒?
如果用水果做菜,與肉類同煮,應分先後,有些水果的纖維細滑,在鍋中多炒兩下便爛,在煮之前切好後應浸於熱開水之中,這樣可使熱力滲入水果。當原料煮好埋芡後,才放入水果兜勻便可上碟,這時,水果入口又熱,也保持了「顏色」與「美觀」。
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