挑蟹貼士
一、墜手肚實
要挑好蟹,首先上手要有墜手的感覺,這表示飽滿肥美,用指頭按蟹肚位置,夠實代表膏多,再細看蟹尾部分,圓潤飽滿,一定就是好蟹啦。
二、殼青光亮
選蟹還要先青殼白肚的,蟹殼呈墨綠色兼帶光澤。
三、肚白
反轉蟹看肚,肚白就好,肚子的顏色帶灰暗就別買啦。
四、身圓爪短
選蟹還要留意蟹身是否身圓爪短,是否有黃毛金爪,如在關節透出黃色,必定膏多。另外可輕按眼部上方,會眨眼的就是好蟹。
俗話說「九月圓臍十月尖」,意即九月雌蟹成熟,較為肥美,到十月則雄蟹當造,肥美有油。不過挑剔者鍾愛雄蟹,因為雄蟹的膏雖不及雌蟹多,但入口幼滑香口,多油滑溜,真正是享受。
要分辨雌雄很易,蟹肚呈三角形的為雄,呈圓形的為雌。
要挑好蟹,首先上手要有墜手的感覺,這表示飽滿肥美,用指頭按蟹肚位置,夠實代表膏多,再細看蟹尾部分,圓潤飽滿,一定就是好蟹啦。
二、殼青光亮
選蟹還要先青殼白肚的,蟹殼呈墨綠色兼帶光澤。
三、肚白
反轉蟹看肚,肚白就好,肚子的顏色帶灰暗就別買啦。
四、身圓爪短
選蟹還要留意蟹身是否身圓爪短,是否有黃毛金爪,如在關節透出黃色,必定膏多。另外可輕按眼部上方,會眨眼的就是好蟹。
俗話說「九月圓臍十月尖」,意即九月雌蟹成熟,較為肥美,到十月則雄蟹當造,肥美有油。不過挑剔者鍾愛雄蟹,因為雄蟹的膏雖不及雌蟹多,但入口幼滑香口,多油滑溜,真正是享受。
要分辨雌雄很易,蟹肚呈三角形的為雄,呈圓形的為雌。