「熬」和「燴」的不同點

熬和燴，都是用片、塊、丁、絲、條等小型原料，先煸炒斷生，然後加調料和湯汁煮熟。所不同的是，熬的原料單一，不勾芡，如熬白菜。而燴常是多種原料，出鍋時須勾芡，如燴鴨四件等。