巧煮米飯

煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。

煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。

煮干飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。

米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成。

剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。