豆腐不宜單獨燒菜

豆腐，是一種高蛋白食品，鮮嫩可口，老少皆宜，是不少家庭餐桌上的寵物。在民間還流傳著「多吃豆腐保平安」的諺語，在人們的膳食生活中，至今豆腐仍佔有重要地位。

　　豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，如做「肉末燒豆腐」、「麻婆豆腐」 、「家常豆腐」、「鍋貼豆腐」等，不僅豐富了色、香、味，而且還可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。這是因為，在蛋黃和肉類食品中，蛋氨酸含量較高，搭配食用可以補充豆腐中所缺少的蛋氨酸。

　　從營養角度，將兩種或兩種以上的食物混合食用，可以使營養互補，從而使人體必需氨基酸的整體配比趨於平衡，便於人體充分吸收和利用，從而提高它們的生理價值。在您瞭解了這一原理之後，想您就不會再用豆腐單獨燒菜了。