老媽教我做的蘿蔔糕[圖]
材料:白蘿蔔一根,玉米粒(一根的量),臘鴨肉或臘肉少許,豬肉4兩(上肉),蝦米,瑤柱,姜,枸杞,粘米粉4杯(電飯鍋裡配的那種,我用的那個杯是160ml的),水
步驟:
1.蝦米洗一下,泡半小時至一小時,泡後的水不要倒掉哦。
2.瑤柱洗一下,泡軟,撕成絲。
3.臘肉或臘鴨及豬肉切成丁。
4.蘿蔔刨絲。
5.起油鍋,下姜塊爆香後,把姜塊拿出來。然後下臘鴨粒或臘肉粒,翻炒至有香味。再下蝦米,瑤柱絲,豬肉丁和玉米粒,翻炒。下適量糖,鹽調味。(可以適當調鹹一點,這樣粘米粉糊裡就可以不加鹽了)
6.往鍋裡放粘米粉,然後加水。不要一次過加完哦,邊攪邊加,直至沒有粉團或小粒粒。水不可以加太多。蘿蔔絲會出水。粉糊太稀的話,蒸出來的蘿蔔糕就不成塊的了。具體加了多少水我也忘了,調好的糊就像下面照片裡的那樣。
7.往調好的粉糊裡加蘿蔔絲,拌一下。再倒進炒好的配料。充分攪拌均勻。如果配料比較鹹點,粉糊裡就不用加鹽。
8.往蒸盤(我用的是烤盤)裡搽上一成薄薄的油,然後倒進調配好的粉糊(圖片裡的量可以做兩盤)。再灑上枸杞粒(最好是蒸好前10分鐘在灑,這樣的枸杞的顏色會更漂亮的。)
9.沸水下蒸盤(水要多放點,避免蒸到後面要加水,實在要加的話,也要加沸水),大火蒸25分鐘。
10.俺媽說,蒸到吃的時候不粘牙,就是蒸好的。(所以做廚師多好啊,可以不斷試吃呢)
11.蒸好,切塊,開吃羅~~~~~~
- 上一篇:香芹沙茶迪仔魚[圖] 下一篇:金銀蒜蒸絲瓜[圖]