聖誕情侶套餐 吞拿魚沙律[圖]
頭盤,又稱開胃菜,是西餐的第一道菜,頭盤有冷熱之分,冷頭盤包括沙律、火腿香腸或醋醃蔬菜,熱頭盤則多為煎炸類菜式。頭盤之後是主菜,因此頭盤的份量不會太多,而是以開胃、清淡為主。在這兩天的版面中,我們邀請一對模特情侶前來下廚,教大家烹製聖誕情侶餐中的頭盤和主菜。
烹製材料(兩人份)
材料:
吞拿魚罐頭(1盒)、洋蔥(1/4只)、綠甜椒(1只)、紅甜椒(1只)、黃甜椒(1只)、玉米粒(200克)
調料:
白胡椒粉(1/8湯匙)、鹽(2湯匙)、白醋(1/2湯匙)
1 紅、黃和綠甜椒洗淨,去蒂和籽,都切成丁狀;洋蔥去外皮洗淨,切成丁狀。
2 燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,先放入玉米粒汆燙30秒。
3 倒入甜椒丁和洋蔥丁汆燙30秒,撈起瀝干水攤涼待用。
4 把吞拿魚和油倒入深盤中,用勺子將魚塊搗爛壓碎。
5 將洋蔥丁、甜椒丁和玉米粒倒入盤中,與吞拿魚一起攪拌均勻。
6 加入1/8湯匙白胡椒粉、1/5湯匙鹽和1/2湯匙白醋拌勻,醃製5分鐘即可。
廚神貼士
1、甜椒等食材切丁汆燙後,一定要充分瀝干水份,醃製成沙律時才不會大量出水,影響沙律的口感。
2、與普通的彩椒相比,有機彩椒雖然價格較貴,但其口感爽脆,味道清甜,還無刺激性,是做沙律的首選食材。
3、盡量將吞拿魚塊搗爛壓碎,可使吞拿魚拌制時會充分與食材混合,口感也更鮮美入味。
4、玉米粒先放入沸水中汆燙,再放入甜椒和洋蔥汆燙,可使兩者的成熟度完全一致。
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