清熱:西洋菜蜜棗生魚湯[圖]
清潤可口,有滋潤肺胃、清熱潤燥之功,同時也能輔助治療咽干口燥、肺熱乾咳、腸燥便秘等。
[材料〕
西洋菜750克、蜜棗5枚、生魚500~600克、豬爭肉120克、生薑3~4片。
西洋菜為入秋時節的蔬品,有清熱潤燥的作用;蜜棗性平味甘,具益氣生津、滋潤肺胃的功效;生魚性寒味甘,有健脾養陰的作用;豬爭肉同樣性平味甘,能健脾潤燥;生薑則辛溫,能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用,清潤更好;生魚與豬爭肉同用,則清潤中增健脾之功,使脾得健運而津液可復。合而為湯,能清燥熱養陰液,滋胃而止渴,潤肺可止咳。
〔烹製〕
先把生魚去魚鱗、腸臟,洗淨,瀝干水,生油起鍋,稍煎剷起;蜜棗洗淨、去核、稍浸泡;豬爭肉洗淨;西洋菜洗淨,摘短;然後一起放入瓦煲內,加入清水1200毫升(約12碗水量),武火煲沸後,改為文火煲3個小時,調入適量鹽和生油便成。此湯可供3~4人量。
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