手把手教你做「牛肉酥餅」[圖]
材料:
牛肉末、麵粉、鹽、醬油、蔥、花椒面、五香粉
成品
做法:
1.麵粉用燙面法,這樣麵團比較柔軟,即:水燒開後慢慢倒入麵粉盆中,利用擀面杖輕輕拌勻,水分不要一次加太多,麵粉成團後可以再慢慢添加,最後和成外表均勻柔軟的麵團,用保鮮膜蓋上,餳10分鐘;
2.牛肉餡裡加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉,沿著同一個方向攪打肉餡,直到牛肉開始上勁,變得粘稠即可;
3.將餳好的麵團用力搓揉幾分鐘,分成大約核桃大小的劑子,用擀面杖擀成長條型,盡量薄、長;
4.之後再輕輕的向兩側拉寬一點,抹上一層食用油,撒上一層花椒面,取適量的肉餡放入面的一側;
5.輕輕捲起成圓柱狀,
然後用手垂直壓下,即成一個餅坯;
6.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可;
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