在家自製「辣椒面」[圖]
原料:
干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
做法:
將干辣椒剪成小段
剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香
炒好的原料涼一會兒,然後放入研磨杯中,加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備註:
1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存,否則容易回潮變質。
2、辣椒面可以用來炒菜,偶家多是用它來做辣椒油(用熱油澆在辣椒面上拌勻即可)
3、這個做法是偶家的秘製方子喲~~呵呵~看了yaya的回復知道大家一般都是直接磨成粉的,其實,干辣椒還是含有少量水分的,經過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香呢。
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