美女私房菜 泡椒魷魚[圖]

　　姓名：青衣

　　職業：外企高級助理

　　廚齡：距第一次摸菜刀的時間已有十多年，真正開始喜愛甚至研究烹飪，兩年。

　　美食宣言：烹飪就像魔術，我就是魔術師！

　　當選民間高手理由：美女＋美味＋魔術＝民間高手

　　第一次見青衣，是在一個初冬午後的餐廳，暖陽透過玻璃，靜靜灑在她身上。她優雅地坐在那裡，笑意盈盈。我想，她應該是個「十指不沾陽春水」的女子。

　　可是，再見她時，她正在她的小小廚房裡，揮灑自如，就像電影《美味情緣》中的凱瑟琳·澤塔瓊斯。和我說話的當會兒，時而切切剁剁，時而翻翻鍋裡的菜，絲毫不亂方寸。身後，白色的湯煲正在「汩汩」地冒著熱氣。

　　青衣笑著說，廚房好像是她的舞台，而她就是那個魔術師。看著那一個個形狀各異的蔬菜、瓜果，在她手裡變成一盤盤色香味俱全的佳餚，讓她特別有成就感。

　　兩年前，青衣剛到廈門，什麼都吃不慣，做夢都是家鄉菜，甚至覺得一碗鋪著紅油的小面，就是千金不換的美味。她說：「曾經在網上看到某個小店的酸辣粉非常有名，專門打車去了，結果失望而歸。沒辦法，只好自力更生、豐衣足食了。」

　　與其他高手不同，青衣除了講究菜式的色香味，她盛菜用的盤子都很漂亮。她經常大街小巷地淘瓷器，就是為了能找到漂亮的盤子。櫥子裡塞得滿滿的，裝的不是佐料就是盤子。每次做菜，她都會仔細翻找和菜品顏色最搭配的盤子。

泡椒魷魚

　 推薦理由：雪白的魷魚沾染上艷紅的醬料，幾點青翠的香蔥散落其間，傳統的魷魚竟顯現出一種妖媚的風情。

　　原料：魷魚

　　配料：泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥

　　做法：

　　1.魷魚去皮，洗淨。從內面斜著切花，然後以每5格的距離切成小塊

　　2.泡椒、泡姜、蔥、蒜切末

　　3.燒點開水，將魷魚放入燙卷後撈起濾干水

　　4.炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)後放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味

　　5.下魷魚花翻炒至均勻上色後，烹入料酒，少許鹽和雞精後起鍋

　　高手秘笈：

　　炒魷魚要先焯水，否則會出很多水。炒尖椒茶樹菇一定要干茶樹菇才好吃。

　　尖椒茶樹菇

　　推薦理由：這是一道經典的素菜，干香的茶樹菇和鮮嫩的青椒相得益彰，茶樹菇的濃香中和了尖椒的辛辣。

　　原料：青尖椒、干茶樹菇

　　配料：干辣椒、干花椒、姜、蒜、鹽、雞精

　　做法：

　　1.青尖椒去籽洗淨後切粗絲

　　2.茶樹菇洗淨濾干水，剪去根部，切成兩段

　　3.姜蒜切末待用

　　4.炒鍋熱少許油，炒香姜蒜末，下茶樹菇小火翻炒3—4分鐘，然後倒入青椒絲，放鹽、雞精，翻炒片刻即可。