酸甜鍋包肉的兩種做法[圖]

所需材料：豬裡脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋麵粉適量，泡打粉少許　

調料：番茄醬1-2湯匙與鎮江香醋（或白醋）2-3匙對成稠汁，白糖4-5匙。蔥白10克　生薑10克　　鹽少許

製作方法:

1　將裡脊片成厚5毫米的大片加鹽少許，清水適量，略抓，放生粉，泡打粉，低筋麵粉抓勻後入色拉油1-2匙，再次抓勻。蔥白，去皮生薑均切細絲　
　　　　　
2　鍋坐火上，下色拉油至約七-八成熱時逐片下如拌好漿的裡脊，炸直淡黃色撈出。
　　　　　
3　 油大火燒至9成熱時下入裡脊復炸至金黃撈出。
　　　　　
4　鍋留底油少許，大火燒至高熱投入蔥姜絲，下入調好的番茄醋汁和白糖迅速劃勻，下炸好的裡脊肉迅速顛翻均勻起鍋裝盤即可。

另一種方法：

所需材料：裡脊8兩，澱粉5兩，蔥絲10克，姜絲10克　調料；糖1.6兩，9度米醋1.6兩，鹽，雞精，香油，料酒各適量　

制做方法：

1　將裡脊切5毫米厚片掛水澱粉糊（水分漿不宜過稀，以粘住為好）
　　　　　
2　把所有調料調好碗汁備用．

3　將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩．撈出　
　　　　　
4　將炒鍋下底油，放入蔥絲，姜絲炒香後，下入炸好的裡脊，迅速地放入調味汁炒均即可