氣血雙補食譜：豆花冒鵝腸[圖]
特色：
湯汁紅亮，鵝腸麻辣，香味誘人。
主料：
鵝腸350克
輔料：
豆腐腦150克,芹菜30克,
調料：
味精2克,鹽4克,辣椒醬25克,豬油（煉製）25克
做法：
1. 鵝腸洗淨，切成10厘米長的段；
2. 香芹洗淨切碎備用；
3. 鍋內放入豬油燒熱，下辣椒醬炒出香味，加入鮮湯、鹽、味精、豆花（豆腐腦），煮至豆花入味後撈出，裝入盤中；
4. 滾湯中放入鵝腸，煮至八成熟時撈出，盛於豆花上，澆上原湯，撒上香芹末即可。
製作要訣：
煮豆花用小火，以免沖爛，下鵝腸時宜用旺火，以免鵝腸老綿。
- 上一篇：年夜飯菜譜：財源滾滾[圖] 下一篇：年夜飯菜譜：全福豆腐[圖]