秘製「酸辣豬手」詳細做法 [圖]

豬手600g

輔料：

生菜100g

調料：

A、薑蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300gB、西紅柿酸湯100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、雞湯100g、木姜子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g

製作方法：

將豬手斬成小件放入A中煮至軟糯後取出備用；

將豬手放入B（湯料要去渣）中燒至入味取出放入用生菜打底的玻璃盤內；鍋內酸湯加紅油、大火勾芡後淋入玻璃盤內即可

變菜思路參考：

原料改變：豬手變成白菜心、肉皮、豬蹄膀、豬臉、蘿蔔絲、粉絲等；

容器改變：用煲仔做成煲仔菜，用鍋仔不勾欠或勾薄欠，湯汁加寬可做成鍋仔菜或火鍋；調料改變：可不加木薑油、紅油可變為雞油、雞湯可根據主料變為牛肉湯或牛尾湯等；