美食廚房：薑汁蜆芥牛肉[圖]

　　俗話云：「冬有生薑，不怕風霜」。姜有促進血液循環、發汗的作用，對頭痛、胃寒、風寒等患者，有很好的食療之效。而蜆芥為一種以海蜆加上酒和鹽醃製成的調味品，取其鹹鮮食味於菜餚當中，唇齒留香。上乘的蜆芥要求低鹽「淡口」。

　　材料：

牛肉、生薑、蜆芥、陳皮絲、米酒、辣椒段、蔥段、生抽、鹽、糖、雞粉、生粉、花生油各適量。

　　做法：

　　1、生薑洗淨去皮，將部分切片，其他磨成薑汁備用。

　　2、牛肉橫紋切薄片，以生抽、鹽、糖、花生油、生粉拌勻備用。

　　3、開鍋下油，爆香薑片、蔥段、辣椒段，放入牛肉翻炒，下米酒，加入蜆芥、陳皮絲、薑汁繼續翻炒至熟，最後調味、勾芡，便可上碟。