美食DIY：蘇式燜肉面[圖]

　　精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、雞精、鹽、黃酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香葉、草果、蛋黃面

　　步驟：

　　1、肉要挑上好新鮮的五花肉，洗淨後用水沖洗20分鐘，把血水和污垢沖洗乾淨，這樣做出來的肉才會好吃；

　　2、沖洗乾淨的肉放到鍋子裡面，等水開了在燒2-3分鐘；

　　3、燒煮好後連同鍋子一起拿到水龍頭下面沖洗，要用熱的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了；

　　4、另起一鍋放一點點油，爆香生薑；

　　5、把洗淨的肉放入鍋子中，翻炒記下，放糖；

　　6、開中小火，把水分燒乾，鍋子裡的糖份開始焦化；

　　7、拿一個沙鍋，低下放幾片生薑；

　　8、準備好香料（辣椒可以不放，看個人愛好）；

　　9、放炒過的五花肉，放香料、黃酒、生抽、老抽、水；

　　10、大火燒開，小火燜煮2-3個小時，加足水中間就不要開蓋子；

　　11、時間到了，打開沙鍋看看肉是否已經酥爛了，放一點點雞精，這時滿屋的燜肉香味，非常饞人的；

　　12、成功的燜肉應該是肥肉肥而不膩入口即化，瘦肉酥爛香甜；

　　13、第二天燜肉完全冷卻了，就可以切片了，煮好蛋黃面，這個麵團非常有勁道，和吳越人家的不差上下的，碗裡放上燙好的生菜，還有昨天做燜肉時的滷汁，面下來後放入碗裡，再在上面放上做好的燜肉，好了，一碗香噴噴看了非常有食慾的蘇式燜肉面就做好了。