美味「蒜苗五花肉」詳解做法[圖]

　　五花肉，位於豬的腹部處，以豬前腿處的五花肉為最佳，因五花肉肥瘦相間，經烹煮後不僅鮮嫩多汁，還豐腴味美。五花肉適合連皮而烹，可以燒製、燜煮、清燉或拌炒，也可以做成肉丸食用，倩怡則喜歡將煸出油的五花肉與蒜苗一同拌炒成菜。

成品

　　烹製材料(三人份)

　　材料：

五花肉(246克)、蒜苗(250克)、青椒(1只)、姜(3片)

　　調料：

油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法：

1 洗淨五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成絲。

2 洗淨蒜苗，切成2厘米長的段；姜去皮，也切成絲。

3 燒熱1湯匙油，放入五花肉片不斷拌炒，煸至出油呈金黃色，盛起五花肉，倒出余油，洗淨鍋燒干水。

4 燒熱2湯匙油，炒香姜絲和青椒絲，倒入蒜苗段和適量清水，以大火快炒1分鐘。

5 倒入煸出油的五花肉，與鍋內食材一同拌炒1分鐘。

6 加入1/5湯匙鹽、1湯匙米酒和1/3湯匙香油拌炒入味，即可出鍋。

完成