家常美食：皮蛋瘦肉粥的製作[圖]

準備時間：5分鐘

烹飪時間：65分鐘

特色：

懶散一個下午，陽光與懶人一道窩入沙發。即使週末不出門，一個遙控器一碗熱粥，也絕不寂寞。

用料：

大米 100g 瘦肉 20g 皮蛋 2枚 蔥花 1茶匙（5g） 姜絲 1茶匙（5g） 鹽 少許 油 適量

做法：

1. 準備一塊瘦肉，切成小肉塊，蔥切成蔥花，姜切成絲，皮蛋去皮切成小塊塊。

2. 把洗好的大米加水放到鍋裡煮成白粥。煮粥時可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止煮粥時粘鍋底，不然懶人涮鍋時又該叫苦了。

3. 接著把切好的瘦肉、皮蛋、姜絲，少量的鹽和油一起放進去，然後等著吧，大約熬一個小時就可以吃了。別忘了一定要在出鍋的時候放進切好的蔥花。

小貼士：

1. 煮粥用的米最好用東北大米，也就是珍珠米，用這種米煮出的粥特別綿軟、好味。

2. 要選擇無鉛皮蛋。一則健康些，二則石灰味沒那麼大。

3. 瘦肉最好在頭一天擦上鹽，然後放在冰箱裡鹵一夜，讓它入味。