老爸教做的麻辣牛肉乾[圖]

原料：牛肉片，切成條也行。

和炒菜需要橫切不同，做這個肉乾需要順著牛肉的纖維切，這樣做出的肉乾吃起來才有韌性和嚼勁。

做法：

將牛肉片中加入鹽、料酒、花椒、姜、蒜醃兩個鐘頭。姜蒜切大點，呆會兒才好挑出來； 蒸半小時;

把姜蒜、花椒挑出來，再把蒸好的肉放在空氣流通的地方吹一天，如果有烘乾機那當然更好，反正就是要去除多餘的水份；

鍋裡放少許油，開小火，下肉片翻炒；

千萬別把肉炒焦，下鍋炒只是為了進一步析出其水份增強其韌度；

待用鏟壓時肉片已變硬時撒入一把芝麻，繼續翻炒十秒熄火。趁熱加入砂糖、十三香、熟油辣子、黑胡椒、花椒面、香油拌勻就可以吃了，但放個幾天味道更好。