高貴典雅年夜菜：炸鱈魚排[圖]

　　鱈魚是葡萄牙最有名的一種特產，在北歐，被稱為「餐桌上的營養師」，葡萄牙人就更直接把它稱為「液體黃金」，可見它的營養價值之高。
　　
　　食材：

鱈魚排3塊，雞蛋1個，生菜葉適量，聖女果數個。
　　
　　調料：

沙拉醬1茶匙，麵粉2茶匙，麵包糠少許，鹽1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙。

做法：
　　
　　 1.鱈魚排先用鹽、白胡椒和檸檬汁醃製。
　　
　　 2.然後將1依次裹上雞蛋、麵粉和麵包糠，油炸；擺好盤後用薯條和蔬菜裝飾。
　　
　　 3.配合沙拉醬和生菜以及聖女果一同食用即可。
　　
　　 鱈魚購得的時候一般都是冷凍的，最好待其完全自然解凍之後再行烹飪，否則，魚肉會口感僵硬。
　　
　　 1.鱈魚含豐富蛋白質，維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；而脂肪含量極低，少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
　　
　　 2.雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。、營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。
　　
　　 3.聖女果中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質。可促進人體的生長發育，特別可促進小兒的生長發育，增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外，番茄紅素可保護人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，並可提高人體的防曬功能。對於防癌、抗癌，特別是前列腺癌，可以起到有效的治療和預防。聖女果中維生素PP的含量居果蔬之首，是保護皮膚，維護胃液正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。