美食美刻 水晶雞絲[圖]

原料:雞胸脯肉250g、瓊脂10g、姜3片、香菜、胡蘿蔔、黃酒、鹽少許

步驟:

1、10g瓊脂就是洋菜不要用明膠，那個太QQ了，呵呵

2、瓊脂剪成小段，用溫水泡軟瀝干水分，雞肉放薑片、黃酒、一點點鹽煮熟待用

3、煮雞肉的水過濾一下，雞肉掰成大塊放涼

4、胡蘿蔔、香菜洗淨，雞肉撕成絲

5、胡蘿蔔切成末

6、瓊脂放入剛才煮雞肉過濾過的高湯中，如果湯不夠要添加清水，湯要有500g，湯中加一點雞精和鹽，用筷子攪拌，防止粘鍋

7、取一個大碗，把香菜和胡蘿蔔末入瓊脂湯中浸一下取出，分排在碗底

8、把雞絲碼入碗中鋪平

9、倒入煮好的瓊脂湯，蓋上保鮮膜，這樣的天氣可以不放冰箱

10、2個小時後就完成了，把大碗放在熱水中泡一下，用手滑動水晶凍，那小刀在碗的邊緣劃一圈，倒扣在盆子中在用胡蘿蔔生菜絲裝飾一下